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  • #吹水台#冬至日古早浴蛋糕终于成功!

    2020/12/21 12:55:38 发布2148 浏览0 回复0 点赞
金睿.
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古早水浴蛋糕(6寸)
鸡蛋:3个(60克左右/个)
玉米油:40克
牛奶:50克
细砂糖:40克
低筋粉:45克
玉米淀粉:10克
柠檬汁或者白醋几滴
一、蛋清蛋黄分离,分别放入无水无油的容器
二、玉米油加热到60-80度,倒入无水无油的盆里,筛入低筋粉和玉米淀粉,搅拌均匀,加入牛奶,搅拌均匀,再加入蛋黄,搅拌均匀
三、蛋黄糊完成后,去预热烤箱,140度10分钟
四、蛋清加入几滴白醋或者柠檬汁,用打蛋器打到大鱼眼状态,分三次加入白糖,继续打发,打至提起有三角尖即可
五、打发好的蛋清,分一半倒入蛋黄糊,翻拌均匀,再加入另外一半蛋清,搅拌均匀,倒入模具,轻震两下,震出大气泡
六、找一个比较深的大盘子,加入适量温水,把装有蛋糕糊的模具放进水里
七、150度烤55-60分钟
八、烤完马上拿出来倒扣,冷却后脱模
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